Sodium acetate

Ацетат натрия \(\mathrm{CH_3COONa}\) — это соль натрия и уксусной кислоты. Его можно получить дома* из пищевой соды и уксуса:

\[\mathrm{NaHCO_3 + CH_3COOH \to CH_3COONa + H_2O + CO_2\uparrow}.\]

Но зачем?

А вот зачем. Гидрат \(\mathrm{CH_3COONa\cdot3H_2O}\) этой соли кристаллизуется/плавится при 58°C, при этом теплота его кристаллизации 264–289 кДж / кг, хотя и не дотягивает до теплоты кристаллизации льда 335 кДж / кг, эквивалентна изменению температуры той же массы воды более чем на 60°C. Это было бы неинтересно, если бы раствор, полностью застывающий при кристаллизации, нельзя было переохладить до комнатной температуры и ниже без особых усилий.

Пересыщеный раствор можно «инициировать», кинув туда какую-нибудь крошку (лучше самого ацетата, чтобы не загрязнять лишний раз). Кристаллы на глазах разрастутся во все стороны иглами, среда нагреется на десятки градусов и начнёт медленно спокойно остывать. В любой момент её можно вновь расплавить, нагревая выше 58°C и подводя все те килоджоули на килограмм.

Внимание: из-за теплоты кристаллизации переохлаждённому раствору ацетата натрия лучше не капать на вас, хотя он и не сильно опаснее обычного кипятка. Химически он безобиднее того же уксуса и даже используется где-то в приготовлении еды, но если куда-то попал, лучше смывать.

Больше информации: Sodium acetate (en wiki).
Также полно весёлых видео на Youtube. Картинки здесь не будет. Sm_razz.svg

* Что ж, лучше взять уксус поконцентрированней, и даже вместо пищевой стиральную соду \(\mathrm{Na_2CO_3}\) (там отношение натрия к карбонату, который нам как раз мешает выделением углекислого газа, больше), вливать уксус небольшими порциями и тщательно перемешивать всё между, а также умеренно нагревать (в микроволновке, например). Если брать столовый уксус, вам ещё и упаривать смесь придётся, так что избыток соды предпочтительнее избытка уксуса. Ну и профильтровать не забудьте перед этим — потом поздно будет. Стоит ли говорить, что предварительный расчёт количеств веществ тоже полезен.

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

:) :D :( :E: ;) :yes: :no: :donno: more »